| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 马兰头 | 克 | 79千卡 | 26千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | ||
| 总量 | 834克 | 江南小炒热量/卡路里410千卡 | |||
 热量410千卡,相当于做饭164分钟消耗的热量150 | |||||
1、新鲜的马兰头先焯水后拧干水分。把马兰头切碎
2、豆腐干，一般有两种，一种是白色的一种是咖啡色的，都很香，所以我们
也叫香豆腐干。把豆腐干切成细丁。旁边的就是野辣椒，等会有用。
3、把春笋剥好后切成细丁后焯水。
4、热锅后锅中放少量油，先加入笋丁，然后是豆腐干煸炒。
5、再加入马兰头煸炒。
6、放盐。加入鸡精后出锅备用。
7、清洗锅子后再加入适量的橄榄油。小火煎野辣椒。
8、把上面的辣椒油按照按照自己的喜辣程度放入刚才炒好的马兰头里充分搅拌。撒上点甜椒也是给这道菜增色不少。
马兰头的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热止血、抗菌消炎等功效；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、明目、化痰止咳等功效；可与圆白菜、苦瓜、木耳搭配；与糖浆、羊排、猪小排相克，同食可能会引起不适；
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有补中益气、清肺健肤、预防高血压等功效；可与白萝卜、蕨菜、带鱼搭配；与葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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