| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 总量 | 556克 | 蛋包饭热量/卡路里175千卡 | |||
 热量175千卡,相当于槌球70分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡蛋加少盐打匀 入平底锅摊成鸡蛋皮放在容器中待用
2、西红柿洗净 用开水烫一下 在顶部用刀划一个“十”字 这样容易剥皮 再切成丁
3、贡丸切成片 南瓜切丁 青菜秧洗净
4、炒锅入橄榄油 放入西红柿丁 加少盐翻炒至汁红 下入贡丸片、南瓜丁和米饭炒匀装出来
5、炒好的菜放入蛋皮中 再在饭上挤一点蛋黄酱 不但好吃而且蛋皮和米饭不容易散开
盖好蛋皮 用番茄酱做装饰
6、做锅起火 将清炒的菜秧 夹在蛋包饭一旁 又随手剥了几瓣桔子塞在饭盒里
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与百合、小米面、韭菜搭配；与鹅肉、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、养阴凉血、清热生津等功效；可与鲫鱼、豆腐、福寿鱼搭配；与土豆、鲢鱼、青鱼相克，同食可能会引起不适；
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