食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
猪蹄筋 | 克 | 591千卡 | 156千卡 | ||
虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
蚕豆 | 克 | 1278千卡 | 338千卡 | ||
总量 | 1332克 | 翡翠蹄筋热量/卡路里2112千卡 | |||
热量2112千卡,相当于骑马264分钟消耗的热量480 |
1、将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出;
2、用碱水洗净,投入热水锅中焖10 小时左右,使蹄筋恢复至原来体积
3、内部发软后,盛入容器内,加入碱水,发至原体积的2~3 倍时,捞起放入清水中,反复漂洗,去净碱味;
4、将猪蹄筋切成6 厘米长的段;
5、丝瓜刮去表皮呈翠绿色,切去两头,剖成两片,挖去瓜瓤,洗净,切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条;
6、熟火腿切片;
7、将锅上火,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入丝瓜条炒至碧绿,倒入漏勺;
8、炒锅再上火,舀入鸡清汤250毫升,放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75 克,烧至蹄筋软糯;
9、再加精盐、丝瓜条,烧沸后用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内即成。
猪蹄筋的热量156千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血补肝、强筋壮骨、延缓衰老等功效;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有催乳、增强免疫力、治疗高血压等功效;可与油菜、圆白菜、紫菜搭配;与红枣、荷兰豆、西红柿相克,同食可能会引起不适;
丝瓜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有活血、凉血解毒、消热化痰等功效;可与鸡肉、菊花、毛豆搭配;与芦荟、菠菜、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
火腿的热量104千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效;可与南瓜、白菜、洋葱搭配;与鲫鱼、鹌鹑、杏仁相克,同食可能会引起不适;
蚕豆的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;具有预防动脉硬化、抗癌、防癌等功效;可与枸杞、枸杞子、白菜搭配;与冬笋、红螺、扇贝相克,同食可能会引起不适;
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