| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 227克 | 蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里537千卡 | |||
 热量537千卡,相当于堆木头107分钟消耗的热量300 | |||||
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀
2、放凉备用
3、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4、并用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉备用，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6、将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液
7、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团
8、取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
9、放入模具中按压成月饼生胚
10、将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出
11、稍凉后，刷一层蛋黄液
12、放入烤箱，180度烘烤5分钟至表皮金黄即可
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、美容护肤、预防癌症等功效；可与肥牛、洋葱、北极虾搭配；与鹅蛋、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、美容护肤、养血发胎等功效；可与桂圆肉、紫菜、北极虾搭配；与牛奶、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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