| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 209千卡 | 298千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 379克 | 宫保鸡丁热量/卡路里609千卡 | |||

1、冷锅冷油将花生米放入,中火加热,用锅铲不断翻炒,待花生表面稍微变黄,关火捞出滤油冷却;

2、将鸡胸肉批去筋膜,先横剖,

3、两面排斩后切成1厘米见方的肉丁;

4、将肉丁放入碗中,放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟,再加1勺西班牙橄榄油拌匀;
5、将姜、蒜切片,葱切段,干红椒剪成1厘米的段去籽;
6、将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用;

7、炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油,4成热放入鸡丁炒散,变色后盛出;

8、锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去,再煸干红椒至深褐色;

9、加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁,倒入兑汁翻匀,加入花生米淋少许香油炒匀即可。
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有调月经、补精填髓、止白带等功效;可与板栗、茶树菇、油菜搭配;与李子、糯米、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有润肺化痰、清咽止咳、抗老化等功效;可与鲫鱼、菠菜、枣搭配;与蕨菜、黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有排毒清肠、帮助消化、强身体等功效;可与醋、莴笋、玉米面搭配;与鸡翅、蜂蜜、草菇相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、解药毒、杀菌等功效;可与牛肉、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱段具有减肥、降血压、降低胆固醇等功效;
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