| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪里脊 | 克 | 230千卡 | 153千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 654克 | 酱香茄扣热量/卡路里335千卡 | |||
 热量335千卡,相当于登山机50分钟消耗的热量402 | |||||
1、茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。
2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。
3、把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。
4、取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、养颜护肤、治胃癌等功效；可与辣椒、蛋黄、鲇鱼搭配；与鱿鱼、黑鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防佝偻病、防癌、抗血栓等功效；可与豇豆、武昌鱼、胡萝卜搭配；与鹌鹑、北极虾、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
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