| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 挂面 | 克 | 561千卡 | 346千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1282克 | 红烧排骨面热量/卡路里3419千卡 | |||
 热量3419千卡,相当于回力球285分钟消耗的热量720 | |||||
1、排骨焯水沥干；
2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，
3、入排骨炒香；
4、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；
5、排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
6、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中；
7、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
挂面的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强免疫力、健脾、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、润肌肤、补钙等功效；可与冬瓜、白菜、紫菜搭配；与甘草、菱角、杏仁相克，同食可能会引起不适；
上海青的热量286千卡（每100克）；具有消肿解毒、强身健体、解毒消肿等功效；可与嫩豆腐、内酯豆腐、千页豆腐搭配；与南瓜、胡瓜、迷你黄瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、抗癌、降低胆固醇等功效；可与前腱牛肉、牛肉丝、牛肉末搭配；与素肚、红枣、干枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、温肺止咳、驱寒等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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