| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 315千卡 | 899千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 266千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 533克 | 可可奶酪戚风热量/卡路里1444千卡 | |||
 热量1444千卡,相当于打理草坪263分钟消耗的热量330 | |||||
1、可可粉和低粉混合过筛3次。
奶酪隔60度的热水搅打至顺滑。
2、奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。
3、蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀。
4、蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀。
5、蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）。
6、取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模。
7、放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、延缓衰老、健脑益智等功效；可与干贝、北极虾、基围虾搭配；与菠萝、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、润肺生津等功效；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、补虚、血管硬化等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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