| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 667克 | 炸茄片热量/卡路里1202千卡 | |||
 热量1202千卡,相当于刮掉油漆401分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净去蒂，斜切成片
2、适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3、做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
4、沾面糊
5、油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6、翻面
7、炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
8、捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、保护心血管、益肝等功效；可与明虾 、鲇鱼、火腿搭配；与螃蟹、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、增强免疫力、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、治便秘、治疗便秘等功效；
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