| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 1043克 | 滑炒柴把鳜鱼热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡,相当于仰泳132分钟消耗的热量420 | |||||
1、鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
2、火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
3、将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
4、将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
5、将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；
6、取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；
7、趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。
鳜鱼的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、滋补气血、促消化等功效；可与大白菜、白菜梗、辣白菜搭配；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、生津益血、健脾开胃等功效；可与丝瓜、萝卜、大蒜搭配；与鲫鱼、甘草、香菜相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、促消化、和中润肠等功效；可与鲍鱼、木耳、雪里蕻搭配；与红糖、豆腐、糖浆相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、提高免疫力、抗血栓等功效；可与胡萝卜、马蹄、牛腩搭配；与海虾、鹌鹑、西红柿相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
