| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡脚 | 克 | 753千卡 | 215千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 524克 | 豉汁凤爪热量/卡路里1028千卡 | |||
 热量1028千卡,相当于洗衣服478分钟消耗的热量129 | |||||
1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；
2、锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
3、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
4、蒜头和豆豉剁成茸；
5、热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；
6、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；
7、大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防肿瘤、消食理气、降低胆固醇等功效；可与醋、莴笋、武昌鱼搭配；与鸡胸肉、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宽中除烦、发汗解表、促进吸收等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、促消化、驱寒等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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