| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 糟卤 | 克 | 34千卡 | 13千卡 | ||
| 总量 | 616克 | 糟扣肉热量/卡路里1837千卡 | |||
 热量1837千卡,相当于滑旱冰262分钟消耗的热量420 | |||||
1、五花肉一块，买回洗净，放冷水中（加姜片）焯水，烧滚撇去浮沫，加料酒，再去沫
2、煮开捞出沥干，切成薄片，皮朝下排在碗内
3、起油锅，油热放糟卤
4、加生抽、老抽、少许鸡精拌炒一小会儿，关火
5、把糟卤均匀放在碗上，放入蒸锅，开煮
大水烧开后，转小火1小时
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补肾养血、补虚等功效；可与紫菜、萝卜、南瓜搭配；与百合、鲫鱼、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
糟卤的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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