| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 细砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 275克 | 紫薯心形慕斯蛋糕热量/卡路里803千卡 | |||
 热量803千卡,相当于脱衣服402分钟消耗的热量120 | |||||
1、制作蛋糕坯：
蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀
2、筛入低粉、玉米粉拌匀
3、蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
4、将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
5、倒入模具，轻震几下
6、烤箱预热150度，烤约40分钟
7、倒扣在网架上，放凉
8、切成三片蛋糕片，备用
9、制作慕斯馅
鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
10、紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
11、淡奶油加糖打发至五分发
12、加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
13、组合
取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
14、再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
15、入冰箱冷藏3小时以上
16、用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、止咳等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、宽肠胃、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防便秘、美容等功效；可与桃、香蕉、蜂蜜搭配；与雪莲果、鸡蛋、枣相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
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