| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 面条 | 克 | 741千卡 | 284千卡 | ||
| 总量 | 753克 | 老北京炸酱面热量/卡路里1114千卡 | |||
 热量1114千卡,相当于洗车371分钟消耗的热量180 | |||||
1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；
2、放入五花肉丁，煸炒至出油；
3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；
4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；
5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；
7、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有保持血管弹性、开胃助食、防止脂肪肝形成等功效；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、健脑、抗疲劳等功效；可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛湿、养血补虚、祛风等功效；可与香菇、豆腐、武昌鱼搭配；与虾米、兔肉、毛蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
面条的热量284千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有除热、养心、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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