| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 188千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 604千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 290千卡 | 354千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 总量 | 420克 | 菠萝蛋糕热量/卡路里1323千卡 | |||

1、A中(A焦糖层:菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g)的白砂糖倒入锅中,小火煮至焦糖色。

2、倒入沸水混合,煮到汤汁稍收干时,加入菠萝,黄油快速拌匀。

3、将混合好的菠萝放入模具内铺匀,待冷却。

4、B(B糕体1:蛋白5个、糖48g、B糕体2:蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴)中的黄油小火加热融化,边缘沸腾后,关火。

5、筛入面粉快速拌匀。

6、加入牛奶混合匀后,待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。

7、蛋白打到粗泡后,一次性加入所有糖,打至9分发(呈小弯钩)。

8、挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(戚风蛋糕的翻拌手法)

9、再将拌好的糊,全部倒入蛋白里,同样翻拌均匀。

10、轻轻倒入模具中,震两下,170度,35-40分钟。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、解热烦、防细菌感染等功效;可与小米、羊排、韭菜搭配;与茶叶、红薯、消炎片相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、解盐卤毒、除口臭等功效;可与番茄、杨桃、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、增强皮肤润滑、护视力等功效;可与丝瓜、羊排、青椒搭配;与豆浆、桔子、菠萝相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、改善视力、治便秘等功效;可与黑豆、草莓、甘蔗搭配;与杨梅、钙粉、橘子相克,同食可能会引起不适;
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