| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 216克 | 酸辣拌面热量/卡路里732千卡 | |||
 热量732千卡,相当于看电视488分钟消耗的热量90 | |||||
1、将面粉、食盐和栀子水倒入盆中
2、和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟
3、用擀面杖将栀子面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）
4、将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
5、不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄
6、最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉
7、将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条
8、在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开
9、水开后，将面下锅煮熟后捞出浸泡在冰水中30秒
10、将面捞出后沥干水分，倒入辣椒油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉拌匀即可
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、消炎、杀菌等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
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