| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 小芋头 | 克 | 321千卡 | 79千卡 | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 总量 | 1411克 | 小芋头山药烧排骨热量/卡路里2523千卡 | |||
 热量2523千卡,相当于网球420分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
4、再加入辣椒一同翻炒。
5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
6、烹入料酒，淋上生抽。
7、再加入老抽、炒制上色。
8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。
10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
11、再放入山药块一同煮。
12、继续焖煮30分钟左右即出锅。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、补肾气、生津液等功效；可与茄子、萝卜、冬瓜搭配；与菊花、甘草、香菜相克，同食可能会引起不适；
小芋头的热量79千卡（每100克）；具有化痰、益胃、添精益髓等功效；可与芹菜、肥牛、牛腩搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有固肾益精、养肺、延年益寿等功效；可与鸡胗、乌鸡、羊排搭配；与鱼肉、鹿肉、笋瓜相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、润肺止咳、润肺等功效；可与白果、梨、草莓搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、保护肝功能、改善肝功能等功效；可与马齿苋、粳米、猪肉搭配；与芒果、鸡胸肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
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