| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 169克 | 凉拌剁椒皮蛋热量/卡路里210千卡 | |||
 热量210千卡,相当于跳板跳水70分钟消耗的热量180 | |||||
1、皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里；
2、蒜切末，香菜切断儿；
3、将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有凉肠、润肺、清热消炎等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、减肥、健胃等功效；可与苦瓜、羊肉、明虾搭配；与南瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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