金黄烫面蛋糕卷的热量和减肥功效

1、鲜奶油加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
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2、加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；
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3、蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，粉3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加。
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4、拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；
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5、蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打发；
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6、打至出现纹路，再加入1/3白糖，高速打发；
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7、最后加入剩下的1/3白糖，中苏打发至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；
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8、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，不能画卷搅拌。
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9、分两次在蛋白糊中加入蛋黄糊切拌均匀后，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀；

10、取一小勺蛋糕糊到小碗中，加入可可粉，拌匀，预热烤箱175度；

11、把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘中，把可可面糊装入裱花袋中，在蛋糕糊上面挤出线条；

12、把烤盘在桌子上振几下，放进预热好的烤箱，上下火，中上层，175度烤22分钟左右；

13、出炉后倒扣在烤网上，马上撕开油纸；

14、稍放凉一下，把蛋糕卷倒扣在油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷起；

15、彻底放凉后，打开油纸；

16、切件慢用吧。