| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 367克 | 皮蛋拌豆腐热量/卡路里216千卡 | |||
 热量216千卡,相当于排球27分钟消耗的热量480 | |||||
1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2、切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。
（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。）
3、咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。
（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清洁肠胃、解热毒、降低胆固醇等功效；可与油菜、海虾、绿茶搭配；与羊肝、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、强身体、预防心脑血管疾病等功效；可与猪肉、排骨、醋搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、发汗透疹、帮助消化等功效；可与虾、胡萝卜、羊排搭配；与排骨、五花肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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