| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 448克 | 鲜奶油辫子面包热量/卡路里1873千卡 | |||

1、把高筋面粉,淡奶油,牛奶,蛋黄,盐,白糖,酵母,全部倒进大碗,搅拌均匀,揉至光滑,加入软化的黄油,揉至可以拉出薄膜;

2、面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插进面团,不回缩不下塌即可;

3、面团称量后分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

4、把面团分别搓成长条;

5、取三条面团,把一头粘合,编辫子,不用编得过紧;

6、收口一定要捏紧,不然第二次发酵以后会散开;

7、依次编好三条辫子,放进烤盘;

8、把烤盘放进烤箱,下面放一碗水,开发酵档发酵至2倍大(大约30~40分钟);

9、取出烤盘,预热烤箱180度,在辫子上面均匀地刷一层全蛋液;

10、撒上香酥粒;

11、烤箱中层,上下火,180度,20分钟;

12、出炉后放在烤网上,凉至温热时,放进密封袋,密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治疗便秘、治便秘、增强活力等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、美容、改善睡眠等功效;可与甘蔗、香蕉、木瓜搭配;与金针菇、鸡蛋、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、清热解毒、美容护肤等功效;可与羊排、北极虾、玉米搭配;与兔肉、鹅肉、豆奶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1