| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 314克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里855千卡 | |||
 热量855千卡,相当于上下蹲214分钟消耗的热量240 | |||||
1、蛋黄+30g细砂糖，隔热水加热到38度左右，然后用打蛋器彻底打发，打好的状态是颜色浅黄，体积明显增加，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，蛋黄变得很浓稠顺滑。
2、蛋白分3次加入30g细砂糖，打到湿性---干性之间。
3、蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、筛入低筋面粉翻拌均匀。
5、隔水融化并放至常温的黄油，倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样面糊就做好了。
6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15-20分钟。至表面出现漂亮的烘焙色～
7、出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边，放上适量的香奶油香醍。
8、涂抹大概0.2-0.3cm的厚度，起始端涂满，收尾端留2cm左右不涂馅料。
9、顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷～冷藏15分钟或者冷冻片刻后再切片使用。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、紫菜、北极虾搭配；与田鸡、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、促进伤口愈合、除口臭等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、清热解毒等功效；可与小米、基围虾、辣椒搭配；与田鸡、地瓜、豆浆相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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