蛋黄酱泡芙的热量/卡路里_蛋黄酱泡芙的做法

1、蛋黄酱：将蛋黄、砂糖和玉米淀粉搅拌成浓稠的呈白色。锅内装牛奶，煮至快沸腾，将一半的牛奶慢慢的倒入刚才搅拌好的蛋黄糊里面，边倒边搅拌，然后再把搅拌好的牛奶蛋黄糊回倒进剩余一半牛奶的锅中，中小火慢慢加热，不停搅拌，直到沸腾变粘稠关火。
2、冷却到55度左右时，将黄油切小丁，倒入蛋黄牛奶酱中搅拌均匀无颗粒，然后盖保鲜膜冷却后放冰箱冷藏
3、泡芙：水、黄油、糖、盐放入锅中放入火上中火热开。黄油融化沸腾后关小火，把低粉倒进去快速搅拌，不粘锅成面团为止。摊凉至60-70°C左右。
4、鸡蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入步骤1面团中，直至面团充分吸收蛋液。检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右。
5、用花嘴挤出形状。烤箱预热180，中层，25分钟。
6、将刚才放入冰箱冷藏的蛋黄酱装入裱花袋，在泡芙侧面或者底部用尖头的东西戳一个小孔，将酱料填满泡芙即可

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；

水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗氧化、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、调味、预防蛀牙等功效；与小豆、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

蛋黄酱泡芙的热量和减肥功效