| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 272千卡 | 181千卡 | ||
| 花生仁 | 克 | 149千卡 | 298千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 7千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 220克 | 宫保鸡丁热量/卡路里428千卡 | |||

1、鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮

2、剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除

3、将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

4、用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

5、加一点橄榄油拌匀备用

6、花生米用微波炉炸熟后备用

7、葱姜蒜切成末备用

8、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

9、锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味

10、再放入干红辣椒炸至深红色

11、将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小

12、放入姜蒜末大火爆香

13、将鸡丁下锅滑散

14、变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

15、放入胡萝卜稍炒

16、烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁

17、放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

18、撒入葱花炒匀出锅即可
鸡腿肉的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有提高免疫力、益气、强筋骨等功效;可与香菇搭配;与芝麻、鲤鱼相克,同食可能会引起不适;
花生仁的热量298千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有滋润皮肤、和胃、降血压等功效;可与南瓜子、鲤鱼、枣搭配;与螃蟹、蕨菜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、胃肠蠕动、增强免疫力等功效;可与圆白菜、比目鱼、卷心菜搭配;与柚子、白酒、柠檬相克,同食可能会引起不适;
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