欢乐死磕-原味海绵蛋糕的热量和减肥功效

1、低粉过筛备用，模具内垫油纸

2、将蛋液、砂糖、水饴全部倒进打蛋盆中，轻微搅拌

3、打蛋盆隔温水锅中（木有温度计，水温稍稍烫手），炉火调最低，高速打发5分钟，蛋液体积膨大，颜色发白，拎起打蛋器，滴落的蛋液有纹路，不会立刻消失

4、取出打蛋盆，将黄油和牛奶倒入一碗放锅中，隔热水融化

5、一次性加入低粉

6、刮刀翻拌30回后，面糊均匀无粉粒（方式参考欢欢的做法，刮刀侧面接触蛋糊，由时钟2点钟方向经中心点向8点钟方向划过后，贴着盆内壁到9点钟位置翻起面糊）有点儿像写“α”

7、融化的黄油牛奶顺着刮刀流入面糊四周，继续搅拌90-110回（看这数字挺多的吧，其实真的很快，站直腿儿，踢踢臀，一回儿就过去了）

8、烤箱预热160°

9、将面糊倒入模具中，敲震两下去除表面起泡

10、入烤箱烤30分钟

11、取出后从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩

12、将蛋糕倒倒扣5分钟，再将它正面朝上进行冷却，表面加盖保鲜膜，防止蛋糕表面风干