| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 333千卡 | 133千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 179千卡 | 298千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 672克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1286千卡 | |||

1、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松;.

2、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大勺酱油,1勺淀粉拌匀;

3、将所有调料调成芡汁备用;
4、干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的段,姜,蒜去皮切片,葱切成段备用;

5、炸制花生米:锅中倒入适量油,将花生倒入油中。用中火加热,并不断翻动花生米,使其受热均匀;花生变色后捞起,沥干油,晾凉;

6、烧热锅,入油,烧至六成热时,放干辣椒炒至棕红色,再下花椒;

7、放入鸡丁炒散;
8、同时将姜,蒜片放入快炒;

9、加入芡汁炒匀,后加入花生米及葱段炒匀即可;
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、补虚健胃、补虚损等功效;可与茼蒿、豇豆、油菜搭配;与菊花、大蒜、糯米相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有滋润皮肤、润肺、促生长等功效;可与红枣、黄豆、红酒搭配;与蕨菜、螃蟹、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、解诸毒、清肠道等功效;可与五花肉、武昌鱼、龙须菜搭配;与鸡肉、鸡翅、芒果相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱寒、活血驱寒、温肺止咳等功效;可与海蟹、牛腩、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、滋阴补阳、预防高血压等功效;可与芦荟、胸部牛肉、牛五花肉搭配;与苦细叶生菜、豆腐、何首乌相克,同食可能会引起不适;
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