| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 908千卡 | 227千卡 | ||
| 鲜虾 | 克 | 372千卡 | 93千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 80千卡 | 20千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 52千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 1400克 | 凤尾翡翠烧卖热量/卡路里1412千卡 | |||
 热量1412千卡,相当于高抬腿176分钟消耗的热量480 | |||||
1、芹菜洗净在开水中烫一下，捞出切碎，并用细沙布包裹好碎末挤出多余水分，挤出的芹菜水和芹菜末备用；面盆倒面粉和适量淀粉（4：1），用挤出的芹菜水和面，再撒少量盐，和好面盖盖醒20分钟。
2、香菇在开水中煮一下，捞出控干水分后剁成末；鲜虾剥去壳，尾巴保留；葱姜切末；海带洗净泡在凉水中备用。
3、肉馅内放入葱姜末、芹菜碎、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀；面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子并擀成周边薄中心稍厚的皮儿。
4、把调好的馅儿放在擀好的皮儿中间。将面皮向上方中心合拢，捏成圆柱筒形，把虾仁放在中间用海带丝打好结，上锅蒸10分钟即可。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有止消渴、滋阴、润燥等功效；可与茄子、鸡腿菇、魔芋搭配；与百合、龟、黄豆相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有增强免疫力、防心肌梗死、促进消化等功效；可与韭菜花、丝瓜、枸杞搭配；与山药、果汁、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、平肝降压、增强免疫力等功效；可与豆腐、武昌鱼、北极虾 搭配；与牡蛎、蛤蜊、黄豆相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、降低胆固醇、治疗高血压等功效；可与鲤鱼、茡荠、鳕鱼搭配；与鹌鹑、海虾、野鸡相克，同食可能会引起不适；
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