| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆干 | 克 | 210千卡 | 140千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 545克 | 豆干扣金菇热量/卡路里360千卡 | |||
 热量360千卡,相当于绘画80分钟消耗的热量270 | |||||
1、豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）。
2、豆干放开水中炒一下。
3、换水，金针菇洗净，过开水炒一下。
4、拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内。
5、依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈。
6、金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰
7、取一个碟子倒扣小碗上。
8、两手托着翻转180度。
9、小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了。
10、锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。
11、把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇。
12、红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀。
豆干的热量140千卡（每100克）；具有生津止渴、清肺健肤、预防高血压等功效；可与鲇鱼、羊骨、生菜搭配；与葱、菠菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、预防过敏、促进智力发育等功效；可与猪肚、鸡肉、油菜搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进血液循环、降血糖、胃肠胀气等功效；可与明虾、茄子、卷心菜搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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