| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 总量 | 717克 | 奥尔良风味鸭丁热量/卡路里1461千卡 | |||
 热量1461千卡,相当于速度滑冰97分钟消耗的热量900 | |||||
1、鸭腿化冰剔骨。
2、去骨的鸭腿肉切成等大的小块。
3、放入奥尔良风味腌料，用手抓匀或者用筷子拌匀。
4、放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话，冷藏腌制4个小时。
5、干香菇用水泡发后切小块，青豆用水洗净备用。
6、锅中放入底油，中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用。
7、锅洗净，放入少许底油，放入葱花炒香锅底。
8、放入香菇和青豆炒制片刻，淋入生抽。再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐，也可以浇在饭上食用。
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气补虚、止咳自惊、消水肿等功效；可与豆豉、山药、酸菜搭配；与李子、木耳、桑葚相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有治疗高血压、托疹解毒、降血脂等功效；可与芹菜、牛肉酱、毛豆搭配；与鸽肉、鹌鹑、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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