| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 发酵粉 | 克 | 14千卡 | 356千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1347千卡 | 361千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 574克 | 杂粮面包热量/卡路里1515千卡 | |||

1、把除了葡萄干和麦片以外的所有原料放入面包机搅拌30分钟到出膜。
2、准备好100克的葡萄干。
3、准备好40克的综合谷物片。

4、在面团里先放入综合谷物片。

5、再放入葡萄干。
6、继续搅拌15分钟左右直到和面团完全融合。
7、可以在面包机里完成发酵,也可以放入一个容器中开始第一次发酵40分钟。

8、第一次发酵结束后,把面团取出放在一个长形的瓷盘上。整出椭圆形。

9、开始第二次发酵,时间35分钟。千万不要发过了。我这里室内33度,湿度80%左右。

10、35分钟后,在上面轻轻拍上面粉。

11、开始割包。我拿的可是菜刀哈,在中间割出一道2厘米深的裂痕。
12、烤箱预热250度5分钟。往里面倒点热水,马上关好。
13、把放在瓷盘上的面团放入烤箱,在面团上稍微洒点水。

14、看到割痕完全爆裂开来后,降低温度到220度,200度,再到190度,防止烤焦。这里用时30分钟左右。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、养血发胎、健脑益智等功效;可与羊排、苋菜、干辣椒搭配;与豆奶、雪莲果、牛奶相克,同食可能会引起不适;
发酵粉的热量356千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、促消化、消炎等功效;与红豆、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美白、改善视力、预防骨质疏松等功效;可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配;与鸡蛋、醋、桔子相克,同食可能会引起不适;
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止渴、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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