| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | ||
| 佛手瓜 | 克 | 59千卡 | 19千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1041克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1167千卡 | |||

1、鸡胸肉化冻,用刀背拍松,切十字花刀。

2、再将鸡胸肉切成小肉丁,放小碗中,加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀,腌制二十分钟以上,备用。

3、佛手瓜洗净,切丁。

4、红椒半个,洗净,切小方块;葱、姜、蒜,切好,备用。

5、花生米下油锅,炸熟,备用。

6、将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水(骨汤更佳)2大匙、盐少量放入小碗中,制成调味芡汁。

7、热锅上油,放入花椒若干,爆香取出,放鸡丁炒散。

8、加葱姜蒜碎、红椒,炒出香味,取出,备用。

9、另起油锅,倒入佛手瓜丁,快炒。

10、倒入炒好的鸡丁,炒匀。

11、倒入调味芡汁,炒匀。

12、加炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅食用。
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚损、温中益气、补虚健胃等功效;可与豇豆、茶树菇、松子搭配;与李子、芹菜、兔肉相克,同食可能会引起不适;
佛手瓜的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有理气和中、预防高血压、疏肝止呕等功效;
花生米的热量298千卡(每100克);具有止血、降血压、治疗高血压等功效;可与毛豆、豆浆、苦菊搭配;与螃蟹、黄瓜、河蟹相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗菌、缓疲劳、降血压等功效;可与松蘑、臀部牛肉、牛肝菌搭配;与卤豆腐干、苦细叶生菜、冬枣相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、发汗解表、助阳等功效;可与芥菜、海蟹、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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