腊味煲仔饭的热量/卡路里_腊味煲仔饭的做法

1、将香米用冷水泡透(浸泡2个钟头以上)备用；
2、腊肉冲洗干净，隔水蒸约20分钟，切薄片备用；
3、时蔬：紫椰菜／胡萝卜等洗净切片，下锅炒到断生盛出备用；鸡蛋双面煎熟备用；
4、瓦煲里抹一层油，将1中泡好的米倒进瓦煲里，加水的水量约高过米面1-1.5CM(视米的浸泡程度调整，浸泡时间越久需要的加水量越少) ，大火煮开后，用筷子顺着同一个方向搅拌，直至水渐渐收干，
5、米饭收水至下图3/6状态时，用小勺盛一勺油，沿着砂煲边沿均匀、缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把锅拿起来不断倾斜和旋转，让油布满饭和锅之间的间隙，使沙锅的底部和每个侧面都能均匀受热，这是形成焦香锅巴最关键的动作。
6、当煲内劈啪作响的声音渐小时，底层锅巴已基本形成了，这时开盖往米饭上摆放时蔬、腊肉腊汤、姜丝、葱末，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗15分钟左右；
7、制作调味汁，今天偷懒，做的是最简便的：1勺蒸鱼豉油小半勺纯香麻油混合均匀；
8、将6中焖好的煲仔饭浇上7中的调味汁，OK上桌

香米的热量335千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、延缓衰老、中和胃酸等功效；可与胡萝卜、荷叶、黑米搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、防细菌感染等功效；可与小米面、圆生菜、青椒搭配；与茶叶、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；

紫椰菜的热量19千卡（每100克）；具有减肥、抗衰老、预防感冒等功效；可与紫菜、木耳、鲤鱼搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；

胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、胃肠蠕动、消食等功效；可与比目鱼、西兰花、卷心菜搭配；与柠檬、杏、茼蒿相克，同食可能会引起不适；

姜丝的热量41千卡（每100克）；具有促消化、助阳、增进食欲等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

腊味煲仔饭的热量和减肥功效