| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 鲜奶 | 克 | 23千卡 | 57千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | ||
| 总量 | 457克 | 浓郁奶香辫子包热量/卡路里1977千卡 | |||

1、采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵;
2、约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大;
3、将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟;
4、取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵;

5、等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合;
6、加入未经软化的黄油;
7、用手搓成细小颗粒状;
8、面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调整胃肠道、解盐卤毒、润肺生津等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、清污解毒、治肝顺胃等功效;与赤豆、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、解热烦、清热解毒等功效;可与桂圆、黄豆、香椿搭配;与茶叶、田鸡、牛奶相克,同食可能会引起不适;
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