| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 455千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 624千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 手指饼干热量/卡路里1277千卡 | |||
 热量1277千卡,相当于划艇365分钟消耗的热量210 | |||||
1、蛋黄5个 细砂糖2T → 打发；
蛋白6个 细砂糖156g减去2T → 打至硬性发泡；
2、每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黄糊里 → 轻轻拌匀 → 筛入中粉126g → 轻轻拌匀；
3、装入裱花袋，挤成长条形 → 表面筛糖粉 → 静置15分钟 → 入炉前再筛一层糖粉 → 190度，中上层，10-12分钟，至表面金黄。
4、最近还发现一个装面糊的好方法，就是把裱花带套在一个杯子里，这样能一次装好多哦。杯子不要太高，要使花嘴至少能平放在杯子底部，最好能把花嘴摆成出面糊那个方向朝上，相当于把裱花带底部对折一下，这样能起到封口作用，避免面糊太稀时，我们上面装着，它底下就都漏出来了。就是这个样子滴（图上不是手指饼干的面糊哦，做屋顶蛋糕时照的）：
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、滋阴润燥等功效；可与菠菜、羊排、玉米搭配；与味精、鹅、糖精相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、解热烦等功效；可与北极虾、香椿、银鱼搭配；与鹅肉、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、和中益肺、促进伤口愈合等功效；
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