| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 436克 | 清炖鳝鱼热量/卡路里549千卡 | |||
 热量549千卡,相当于高抬腿69分钟消耗的热量480 | |||||
1、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；
2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；
3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；
4、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；
5、上笼用旺火蒸30分钟；
6、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；
7、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；
8、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效；可与藕搭配；与南瓜、皮蛋、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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