| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韧豆腐 | 克 | 140千卡 | 56千卡 | ||
| 培根 | 克 | 601千卡 | 505千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 672克 | 培根香煎豆腐热量/卡路里1007千卡 | |||

1、将豆腐切成厚厚的6块,直接放在屉笼上,大火蒸制水开后,小火蒸3分钟

2、将豆腐取出晾凉,同时将大蒜切末,葱切段,其他材料切成片

3、热锅凉油,沿锅边将豆腐块滑入锅中,大火煎3分钟,煎至底面金黄变硬翻面再煎

4、翻面后约一分钟,把豆腐块都移至锅边围成一圈,在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油

5、放入蒜末、葱白煸出香味后,倒入香菇、红椒煸炒出香味

6、加入生抽、蚝油翻炒片刻后,加入鸡骨汤或清水

7、汤汁即将收干时,调入水淀粉勾芡,晃动炒锅,使豆腐均匀沾上汤汁

8、出锅前拌入剩余的葱段即可
韧豆腐的热量56千卡(每100克);具有降低胆固醇、清肺健肤、利小便等功效;可与圆生菜、草菇、鲅鱼搭配;与葱、茭白、菠菜相克,同食可能会引起不适;
培根的热量505千卡(每100克);有利含量:富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健脾、消食、祛寒等功效;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防贫血、降血脂、降低胆固醇等功效;可与牛肉酱、牛腩、猪肉搭配;与海虾、河蟹、明虾相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、祛风湿、胃肠胀气等功效;可与卷心菜、豆腐、小白菜搭配;与羊肝、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、预防感冒、防肿瘤等功效;可与粳米、武昌鱼、生菜搭配;与蜂蜜、鸡肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
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