| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 641克 | 酱汁茄排热量/卡路里687千卡 | |||
 热量687千卡,相当于太极拳172分钟消耗的热量240 | |||||
1、茄子洗净，掰去蒂。（图一），用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味。（图三）将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？（图四）
2、茄子用同样的方法全部处理好。（图五）青红椒切丁，蒜切末，备用。（图六）生抽、水、少许盐，白糖调汁备用。（图七）少许湿淀粉糊备用。（图八）
3、锅内放油，加入茄子两面煎软。（图九、十）将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止。（图十一）收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。（图十二）
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、抑癌抗瘤、益肝等功效；可与牛肉、鳗鱼、羊排搭配；与鱿鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、生津液、滋阴等功效；可与莲藕、牡蛎、紫菜搭配；与乌梅、田螺、杏相克，同食可能会引起不适；
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