| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芥蓝 | 克 | 104千卡 | 26千卡 | ||
| 黑鱼 | 克 | 128千卡 | 85千卡 | ||
| 虾米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 金钱鱼饼热量/卡路里331千卡 | |||
1、芥蓝头去硬皮,切片,放入油盐水内煮熟,盛起滴去水;
2、鱼肉、虾米同剁烂,加入调味料(盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克)、葱粒搅至起胶;
3、烧红油锅,慢火煎成小鱼饼盛起;
4、再烧热锅,落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头,洒酒,加入小鱼饼,芡汁(盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀),兜匀上碟。
芥蓝的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有抗癌、解劳乏、预防心脏病等功效;可与山药、白菜薹、牛肉搭配;
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有澄清肾水、解毒去热、行水渗湿等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
虾米的热量198千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有保护心血管、镇静、通乳汁等功效;可与豆腐、藕、丝瓜搭配;与芹菜、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
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