| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 6千卡 | 12千卡 | ||
| 总量 | 391克 | 韭黄牛肉片热量/卡路里432千卡 | |||
 热量432千卡,相当于摆桌子173分钟消耗的热量150 | |||||
1、洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
2、洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
3、开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
4、热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
5、注：小苏打粉在西药房有卖的
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、消水肿、强健筋骨等功效；可与葱、洋葱、水芹菜搭配；与橄榄、红糖、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、补肾助阳、健胃等功效；可与平菇搭配；
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