| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 莴笋 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 34千卡 | 34千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 水煮牛腰柳肉热量/卡路里68千卡 | |||
 热量68千卡,相当于足球10分钟消耗的热量420 | |||||
1、将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；
2、蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3、莴笋尖切成片；
4、葱、姜切末；
5、炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；
6、炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；
7、炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；
8、牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；
9、把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消积下气、防癌、利尿通乳等功效；可与黑木耳、大蒜、香菇搭配；与蜂蜜、细辛、奶酪相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有排毒清肠、温中健胃、防癌症等功效；可与莴笋搭配；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛湿、利尿消肿、养血补虚等功效；可与海虾、羊排、茭白搭配；与南瓜、虾米、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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