| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蕨菜 | 克 | 63千卡 | 21千卡 | ||
| 玉兰片 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 笋干炒蕨菜热量/卡路里144千卡 | |||
 热量144千卡,相当于变式平板支撑21分钟消耗的热量420 | |||||
1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
2、葱切花，姜切成细末；
3、水发笋干（玉兰片）切丝；
4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
蕨菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗高血压、强健机体、扩张血管等功效；可与猪肉、豆腐干、银鱼搭配；与花生、毛豆、大米相克，同食可能会引起不适；
玉兰片的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、明目、化痰止咳等功效；可与黑木耳、圆白菜、海参搭配；与羊排、红糖、猪小排相克，同食可能会引起不适；
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