| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 11千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 169克 | 鸡蛋韭菜炒河粉热量/卡路里123千卡 | |||
 热量123千卡,相当于打磨地板27分钟消耗的热量270 | |||||
1、将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2、绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3、鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4、炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5、炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、健脑益智、增强皮肤润滑等功效；可与北极虾、青椒、玉米搭配；与雪莲果、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有益肝健胃、行气理血、温中行气等功效；可与豆芽、猪肉、明虾搭配；与菠菜、牛排、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解暑、治疗便秘、美肌肤等功效；可与胡萝卜、鲫鱼 、黄瓜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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