| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 柠檬草 | 克 | 7千卡 | 99千卡 | ||
| 油炸豆腐 | 克 | 1233千卡 | 271千卡 | ||
| 罐装椰奶 | 克 | 725千卡 | 185千卡 | ||
| 总量 | 1411克 | 越式素食咖喱汤热量/卡路里2203千卡 | |||
 热量2203千卡,相当于仰泳315分钟消耗的热量420 | |||||
1、用中火将油在锅内烧热，将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、促进消化、杀菌等功效；可与苦瓜、猪肉、大蒜搭配；与河虾、蜂蜜、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防心脑血管疾病、温中健胃、降低胆固醇等功效；可与马齿苋、玉米面、洋葱搭配；与鸡翅、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
柠檬草的热量99千卡（每100克）；具有帮助消化、祛风除湿、调经等功效；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、开胃消食、健胃等功效；可与苦瓜、兔肉、紫甘蓝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、促消化、消食等功效；可与香菇、莴笋、鲈鱼搭配；与红枣、猕猴桃、樱桃相克，同食可能会引起不适；
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