| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 756千卡 | 126千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 81千卡 | 101千卡 | ||
| 总量 | 680克 | 炒鳝糊热量/卡路里837千卡 | |||
 热量837千卡,相当于爵士乐健身操140分钟消耗的热量360 | |||||
1、锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净，汆煮后用冷水洗去黏液。
2、鳝鱼去骨，切成5厘米的长条备用。
3、取另一个较小的煮锅，注入清水煮开。豆芽煮熟，沥干待用。
4、锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜片。
5、鳝鱼条下锅，洒入绍酒，加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。
6、放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油，撒上红辣椒丝上桌。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、降血糖、增强记忆等功效；可与藕搭配；与菠菜、枣（鲜）、南瓜相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进骨骼发育、美容护发、抗癌等功效；可与韭菜、榨菜、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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