| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 咸蛋 | 克 | 141千卡 | 190千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 797克 | 金沙茄盒热量/卡路里1529千卡 | |||
 热量1529千卡,相当于刮胡子764分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子洗净，取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀，不切断。实际操作可以先切一刀不切断，再切一刀切断。咸蛋取蛋黄部分备用。
2、鲜肉用半肥办瘦，加少许姜剁成肉糜，加少许盐，胡椒粉调匀。
3、取一片茄子分开，中间包上适量肉馅，轻轻涅一捏，让肉糜很均匀地分布在整个茄盒内。
4、鲜鸡蛋一只打散，加适量面粉、盐调成糊状。每只茄饼放到糊里均匀沾上。
5、炒锅内放油，中火烧热后下茄饼炸至外表成型。再关小火炸熟。
6、干净炒锅内放少许油，下咸蛋炒至翻沙，用锅铲背面压一压比较容易炒。下炸好的茄饼翻炒均匀就可以装盘了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、发汗解表、保护心血管等功效；可与兔肉、菠菜、五花肉搭配；与墨鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
咸蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清肺、泽肤、除热等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、驱散寒邪、解毒等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、改善贫血、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、消炎、治肝顺胃等功效；与赤豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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