| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉干 | 克 | 494千卡 | 415千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 鲜姜 | 克 | 64千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 超级无敌香辣牛肉酱热量/卡路里1808千卡 | |||
1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。
4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。
6、煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。
牛肉干的热量415千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有补铁、强筋壮骨、补虚养血等功效;可与茭白、土豆、芋头搭配;与鲶鱼、韭菜、木耳菜相克,同食可能会引起不适;
黄酱的热量135千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有健脑、防止脂肪肝形成、开胃助食等功效;
鲜姜的热量41千卡(每100克);具有帮助消化、杀菌、镇吐等功效;可与牛肉、芥菜、慈姑搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
芝麻的热量517千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有降血压、预防高血压、补血明目等功效;可与杏仁、海带、核桃搭配;与鸡翅、鸡胸脯肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
花生碎的热量298千卡(每100克);具有抗衰老、抗老化、降低胆固醇等功效;可与苦菊、鲤鱼、红枣搭配;与黄瓜、秋黄瓜、螃蟹相克,同食可能会引起不适;
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