| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 622克 | 红烧鳊鱼热量/卡路里1351千卡 | |||
 热量1351千卡,相当于摩托艇运动540分钟消耗的热量150 | |||||
1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；
2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；
3、热锅，加入少许油
4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；
5、放入姜、蒜、料酒；
6、生抽、老抽各一铲子；
7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点；
8、加入冰糖，约七八块；
9、干辣椒两小个，微辣；
10、慢慢熬，同时注意不要沾底；
11、1收汁，加醋；
12、1撒上葱花、香菜碎；
13、1出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、发汗解表、促进消化等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、促消化、帮助消化等功效；可与猪肉、生菜、武昌鱼搭配；与草菇、芒果、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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