| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭肫 | 克 | 1275千卡 | 425千卡 | ||
| 总量 | 300克 | 卤鸭胗热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡,相当于操作425分钟消耗的热量180 | |||||
1、先将红曲米研成粉末；
2、将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7、晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8、上桌时切薄片即成。
鸭肫的热量425千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、健胃、促进消化等功效；与鳖、兔肉、木耳相克，同食可能会引起不适；
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