| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 雪里红 | 克 | 121千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡油 | 克 | 635千卡 | 629千卡 | ||
| 白饭 | 克 | 424千卡 | 130千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 红葱酥 | 克 | 188千卡 | 391千卡 | ||
| 酒 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | ||
| 总量 | 1909克 | 池上便当热量/卡路里3234千卡 | |||
 热量3234千卡,相当于山地车390分钟消耗的热量498 | |||||
1、鸡腿洗净；豆皮汆烫后切小块；雪里红切碎；龙鬚菜切段，蒜去皮切末备用。
2、将调味料Ａ以小火煮10～12分钟至出味，即为卤汁备用。
3、将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10～15分钟至9分熟熄火，浸泡至卤汁降温为60～70℃后取出，即为卤鸡腿备用。
4、热油锅，以中火炒香辣椒丝，放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透，加入香油拌匀，即为雪里红炒豆皮备用。
5、再热油锅，爆香作法1的蒜末，放入龙鬚菜段，加入盐、味精炒至熟透，即为素炒龙鬚菜备用。
6、将白饭铺入便当盒底，雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上，最后放入卤鸡腿即可。
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血脉、强筋骨、补虚填精等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有止咳消痰、清热润肺、养胃等功效；
雪里红的热量25千卡（每100克）；具有解毒消肿、通便、减肥等功效；可与冬笋、鸭肉、黄鱼搭配；与鳖肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、预防心脑血管疾病、改善肝功能等功效；可与武昌鱼、猪肉、生菜搭配；与鸡翅、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
白饭的热量130千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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