| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南瓜 | 克 | 59千卡 | 22千卡 | ||
| 南豆腐 | 克 | 156千卡 | 56千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 草菇 | 克 | 43千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 总量 | 1217克 | 红福南瓜盅热量/卡路里838千卡 | |||
1、挑选外型漂亮的南瓜,洗净,在1/3处横向切开,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的时候很硬,容易伤手,可以在蒸熟后,用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅,隔水蒸20分钟;
2、草菇洗净,对半切开;鸡肉切片,用料酒和干淀粉拌匀。
3、要选择比较有韧劲的南豆腐,切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以,口感则稍逊;用煎豆腐剩下的油滑鸡片。
4、香葱切末,起炒锅,油热后呛锅;出香味后,把菌类放入翻炒均匀,里面我还放了南瓜碎粒,最终效果影响美观,不建议放。
5、放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐,翻炒均匀后,加水,没过所有材料,中火煮5-10分钟;
6、放半块浓汤宝,如果有高汤则在上一步添加,
7、南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千万注意要不碰破;放盐、糖调味,再倒入一勺蚝油,最后用水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅。
南瓜的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒杀虫、益气、保护胃粘膜等功效;可与枣(鲜)、枣、绿豆搭配;与大闸蟹、皮皮虾、青蟹相克,同食可能会引起不适;
南豆腐的热量56千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有解热毒、补脾益胃、清热解毒等功效;
鸡肉的热量167千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚填精、活血脉、强筋壮骨等功效;可与板栗、冬瓜、薄荷搭配;与鲍鱼、糯米、海虾相克,同食可能会引起不适;
草菇的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有消暑、提高免疫力、解毒等功效;可与豆腐、牛肉搭配;与鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
蘑菇的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有补脾润肺、降血压、降血脂等功效;可与小葱、鸡翅、木瓜搭配;与野鸡相克,同食可能会引起不适;
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